Les palombes de Bernard

Préparation: 20 min

Les palombes de Bernard

Cuisson: 40 min

Ingrédients:
(pour 04 personnes)
                                  
- 04 palombes (merci Bernard!)
- 300 g de petits pois
- 100 g de lard de poitrine ou lardons
- 01 cœur de laitue
- 10 petits oignons blancs
- 02 gousses d'ail
- 04 feuilles d'estragon
- thym, laurier
- sel, poivre

Préparation:

1-  Faire rôtir les palombes au four 30 min à 210°C (thermostat 7)

2- Couper les oignons en 2 ou 4. Les faire blondir à la poêle avec le lard détaillé en dés (ou les lardons), l'estragon, le thym, le laurier, la salade et les gousses d'ail entières.

3- faire cuire les petits pois à l'eau bouillante

4- Au bout de quelques minutes, ajouter le mélange lard/oignons et laisser mijoter 10 min.

5- verser le tout sur les pigeons dans leur plat et remettre au four encore 10 min. 

Bon appétit!

Merci à Bernard de Célony pour les palombes et Marmiton.org pour la recette.

C'est pour toi, mon maître...

Super: enfin je peux aller chasser... faut dire que mes maitres ont été très occupés tous les week-end depuis la rentrée. Alors, on n'a pas beaucoup chassé... Heureusement, aujourd'hui, tout le monde est disponible. En plus, c'est jour "de lâcher", bref, c'est jour de fête pour moi!
Je suis au TOP! Mes maîtres aussi... Le tableau de chasse affiche complet!
Tiens, tous ces faisans sont pour toi, mon maître. C'est mon cadeau de Noël et j'en suis très fière....

Hemmy