Adieu Bidule

    Mon copain, Atchoum, m'a quitté en novembre 2015... Et maintenant, c'est toi: ma Bidule!
     Tu ne signeras plus les commentaires de mes articles et je ne pourrai plus te faire "grogner" quand je voulais entrer dans TA chambre...
    Tu me manques déjà, ma "Bibi"! 
    Une pensée pour tes maîtres qui sont très tristes, j'en suis convaincue!
    ADIEU BIBI!    
                                                                                                                            Hemmy     

Les palombes de Bernard

Préparation: 20 min

Les palombes de Bernard

Cuisson: 40 min

Ingrédients:
(pour 04 personnes)
                                  
- 04 palombes (merci Bernard!)
- 300 g de petits pois
- 100 g de lard de poitrine ou lardons
- 01 cœur de laitue
- 10 petits oignons blancs
- 02 gousses d'ail
- 04 feuilles d'estragon
- thym, laurier
- sel, poivre

Préparation:

1-  Faire rôtir les palombes au four 30 min à 210°C (thermostat 7)

2- Couper les oignons en 2 ou 4. Les faire blondir à la poêle avec le lard détaillé en dés (ou les lardons), l'estragon, le thym, le laurier, la salade et les gousses d'ail entières.

3- faire cuire les petits pois à l'eau bouillante

4- Au bout de quelques minutes, ajouter le mélange lard/oignons et laisser mijoter 10 min.

5- verser le tout sur les pigeons dans leur plat et remettre au four encore 10 min. 

Bon appétit!

Merci à Bernard de Célony pour les palombes et Marmiton.org pour la recette.

C'est pour toi, mon maître...

Super: enfin je peux aller chasser... faut dire que mes maitres ont été très occupés tous les week-end depuis la rentrée. Alors, on n'a pas beaucoup chassé... Heureusement, aujourd'hui, tout le monde est disponible. En plus, c'est jour "de lâcher", bref, c'est jour de fête pour moi!
Je suis au TOP! Mes maîtres aussi... Le tableau de chasse affiche complet!
Tiens, tous ces faisans sont pour toi, mon maître. C'est mon cadeau de Noël et j'en suis très fière....

Hemmy

Faisan en papillote facile!

Il parait que cuisiner un faisan est long et fastidieux si on veut obtenir une viande tendre et goûteuse...

Et bien non! 

Petite astuce:

Pour 4 personnes, il vous faudra un faisan et: 

1. Acheter une papillote accompagnée de ses aromates en supermarché (papillote pour poulet Knorr / Maggi  etc..., au rayon "sauces et condiments" ) 
2. Préchauffer le four en respectant les recommandations inscrites sur le mode d'emploi (180°C maximum...)
3. Placer le faisan dans la papillote en prenant garde de protéger les pâtes avec du papier aluminium pour qu'elles ne percent pas le sachet.
4. Ajouter de l'eau en quantité suffisante (un bon verre!)  ainsi que le mélange d'aromates.
5. Fermer le sachet sans le percer et bien mélanger  le contenu pour répartir l'assaisonnement.
6. Mettre au four et cuire pendant 01h00 -01h30 en fonction du poids du faisan... (1 kg = 1h, 1k500 = 1h30...)

Voilà, c'est prêt!
A servir accompagner de légumes selon votre goût (pommes de terre, riz, haricots verts...)

Une recette facile qui ravira toute la famille, sans préparation compliquée! (et en plus, le four reste propre...)

NB: choisir une papillote la plus neutre possible pour ne pas dénaturer le goût du Faisan (par exemple: "herbes de Provence", et éviter les arômes "Curry" etc...)   
De même, le faisan étant moins "gras" que le poulet, ne pas hésiter à rajouter de l'eau et un peu d'huile...

Une idée de PatK, un papa chasseur et très occupé! 

Et c'est parti...

      Tout le monde attendait cela depuis des mois...

       Hélas, les risques d'incendie sur le secteur ont interdit le massif aux promeneurs, et donc aux chasseurs, le jour de l'ouverture (11 septembre!) et le 18, la situation est incertaine....

Finalement, le 18 septembre, le soleil se lève....

  Allez, Hemmy: c'est parti! 

CHERCHE, MA BELLE

ET TROUVE!

    

Hélas, notre petite balade aura duré moins d'une heure:

après vérifications, le massif est de nouveau interdit aux promeneurs!

Allez, Hemmy, on rentre... mais pas bredouille!

   

Perdreaux aux girolles

Difficulté: moyen - Coût: moyen
Préparation: 20 min - Cuisson: 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 2 perdreaux
• 125 g de lard de poitrine
• 500 g de girolles
• 5 cl de lait
• de la mie de pain
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 2 foies de volailles
• 50 g de jambon de Paris
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• persil
• sel - poivre - 4 épices

Préparation:

1. Hachez finement 100 g de girolles, le jambon, les échalotes et l'oignon.
2. Faire blondir le tout à la poêle avec un peu d'huile
3. Laisser refroidir
4. Vider les perdreaux
5. Hacher leur foie et les 2 foies de volailles. Mélanger avec la mie de pain trempée dans le lait.
6. Ajouter ce hachis au mélange poêlé. Saler, poivrer, lier avec un jaune d'oeuf.
7. Remplir l'intérieur des perdreaux avec cette farce.
8. Faire légèrement rissoler le lard coupé en dés avec un peu d'huile.
9. Y faire revenir les perdreaux, saupoudrés d'épices.
10. Ajouter les girolles, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
11. Disposer les perdreaux dans un plat de service, entourer les des girolles, saupoudrées de persil haché.
12. Dégraisser la poêle et lier la sauce avec de la crème fraîche. Présenter la sauce à part.